冷链物流——淘金食品

    中国春节习俗的压轴戏也许就是阖家吃团圆饭，春节长假，离不开大餐美食。食品餐饮业的供应链也将陡然膨胀，对于专注于食品物流的冷链食品物流企业来说，可以在春节假日经济的大舞台上施展长处。    

    随着春节临近，北京市食品交易市场不断升温。记者在北京新发地农贸市场看到，占地620亩的果品市场，原来设计容纳5000辆车的场地，现在已集中了六七千辆车在场内交易。根据新发地市场信息部的监测：目前，水果上市量比平时增长近两成，春节前夕将达到1500万公斤左右。

    鲜果蔬菜市场旺季持续升温，新发地水果交易情况从一个方面折射出全国冷链食品春节市场。据悉，在上海华中农副产品交易中心，到货量比平时增加了20%。春节无论对食品供应商还是经销商来说，都意味着巨大的商机。

    一位商家用“来多少车，卖空多少车”形容当下食品交易之旺。节日市场繁荣可见一斑，但同时也反映出目前的食品入市量还未能充分满足市场需求，也给此时的冷链物流节日应急能力用武之地。

    不过，冷链物流企业能否打好这场仗？2006年是农产品丰收年，多种产品、产量均创新高，应该说市场供应基础较好，但市场需求和供应尚未能有效地对接。目前，我国不少农户都是先种植、养殖，后找市场，信息不畅。鉴于这种情况，如果冷链物流行业的产业化和规模化程度进一步提高，使生产商能充分掌握市场信息，物流企业及时改进果蔬、肉、蛋等冷藏保鲜、贮藏运输等方面的不足，不仅能“应时之需”，更能获得丰厚的市场回报。

    值得一提的是，春节期间，“精品”水果、糕点的市场需求更旺，利润空间更大。但也对冷链及食品物流企业的保鲜包装提出了更高要求。绿色植物编织篮包装、多种类组合包装等特色包装必将为之提高身价。目前，北京市场上有来自40多个国家的进口水果。进口品牌水果，依靠过硬的品质、统一规范的包装、成熟的品牌经营和市场运作手法，抢占了水果的高端市场。我国水果产量居世界第一，然而采后商品化处理量却只占水果总产量的10%左右，不少产品都存在“一流水果三流包装”的情况。如果物流企业能够充分认识到食品包装的重要性，为市场输送更多精致美观的食品，节日食品市场将会更高程度地带动消费。

    食品安全是老百姓普遍关心的问题，尤其是在春节期间，全国食品销量猛增，食品安全更应成为冷链食品物流的重中之重。商场和连锁经营超市的物流配送环节中，要规范进货渠道，开展抽检，落实豆制品、熟肉制品冷链流通和散装食品包装入市等规范，强化鲜、冻、畜、禽产品冷藏运输、冷藏销售规范。

    虽然节日食品市场存在更多的获利空间，但我国冷链食品物流企业要想进一步把握好节日商机，必须充分做好节前各项备战工作，确保交易双方的双赢。