百度外卖后发优势趋强外卖市场仍演变

□ 本报记者温瑞连

近日，DCCI发布了《中国网络外卖服务白领市场价值研究报告》显示，网络外卖白领用户进入了二次增长阶段，不仅在消费频次、消费单价有大的增长，且白领人群的消费观念也在全面升级，业内人士认为外卖市场白领用户或已进入质变阶段。

此报告中，三大外卖平台中的百度外卖，各项指标都表现突出，在白领市场成绩远高于美团外卖与饿了么。事实上，自饿了么与百度外卖合并后，外卖行业进入了饿了么联合百度外卖抗衡美团的局面。百度外卖凭借多年来在白领市场的打磨，积累了丰富、优质的用户和商户资源，与其他平台相比，有其独特的差异化品牌优势。因此，在合并后，百度外卖仍以独立的品牌保持运营，深耕白领用户市场。
在外卖用户市场同质化竞争疲软状态下，白领市场的“异军突起”及人们对品质外卖的理念增强，百度外卖表现出强大的后发优势，大放异彩。不少人认为要打破目前的外卖格局，或许“得白领者得天下”，百度外卖在其中可能扮演重要的位置。
白领市场增长，百度外卖成绩亮眼
在这份外卖市场白领用户的报告中，从2016年底到2017年7月，白领市场表现出二次的高速增长，白领平均每月网络外卖消费金额占平均月收入比例为8.3%，且白领外卖用户的消费频次和消费单价都在增长，在这几项指标中，最亮眼的当属百度外卖了。
在白领消费单价上，白领市场单次消费40元以上的用户明显增多，相较于去年，白领外卖消费单价在40元以上的，百度外卖已经达到50%，去年的仅为30%，增长迅速；美团外卖紧随其后为48.3%；饿了么为37.0%。
在白领用户消费频次上，三个平台的白领用户消费频次以平均每周2~4次为主，百度外卖、美团外卖、饿了么“平均每周10次以上”的人群占比分别为35.9%、12.6%、10.4%。
其中，百度外卖消费频次“平均每周10次以上”的下单率从5%上升到了35.9%，出现了7倍的增幅，而美团外卖与饿了么分别都达到了10%以上，增长幅度为2倍。
除此之外，报告也指出70.2%的白领认为，网络外卖可以实现多品类配送，已经有接近90%的白领用户将外卖平台作为全品类消费平台，白领用户正在进行全品类消费升级。
在此过程中，报告中显示，百度外卖的品牌更加适合高端消费，在三大平台中表现出强劲的消费。
量变已成熟，白领市场首先质变？
质变是量变到一定程度发生的，白领市场是否进入了质变阶段？
事实上，网络外卖平台发展到现在已经到了成熟的阶段，从最初的群雄崛起到三足鼎立再到现在的双雄争霸，外卖平台已经建立起相对完善的服务标准、服务流程，各方面的量变已到一定的程度。
首先，从网络外卖用户群体来说，比达咨询（BDR）报告显示，2017年第2季度，中国互联网第三方餐饮外卖市场交易规模达984.2亿元人民币，目前，中国已有近四成网民使用网络外卖服务，外卖市场用户流量巨大。
其次，与外卖平台相应的基础设施，如配送团队、配送服务、配送技术、配送品类等也逐步发展。随着外卖单量的增长，新兴配送模式众包物流团队兴起，如出现了蜂鸟众包、点我达等专业的物流团队，大大降低配送成本，提高配送效率。目前各大外卖平台的配送时间已经达到30分钟左右，80%左右的白领用户订单的配送准率在90%以上。
在配送技术和配送品类方面，外卖平台利用人工智能、大数据等技术实现精准配送，如百度外卖智能调度系统三年进行4次迭代，已经实现了行业内领先的配送系统，多品类、多工具、多模式的4.0智能调度系统。
因此在众多量变的推动下，外卖市场的质变势在必行，为何白领市场先行进入质变？白领市场人群呈现出二度的消费增长，且对全品类外卖需求越来越大。
事实上，与大众市场相比，白领人群更加注重生活品质的提高，其收入水平高，消费能力强，对于新事物的接受程度高，是社会中更容易引领行业升级的主要消费人群。
消费观 念 转变，百度外卖机会来了？
一开始就定位白领人群，以“品质外卖”为口号的百度外卖，在刚刚崛起依赖于学生、低收入群体的新兴行业中发展，最初显得格格不入。
在价格战的混淆下，消费者以价格为主导，唯价格是从的观念根深蒂固。百度外卖定位于高客单价、高品质，加之其入局较晚，因此在最初没有大的优势。
随着外卖市场的发展，消费观念的转变，越来越多的消费者开始注重外卖的品质品牌，价格观念逐渐淡化，品质外卖逐渐加强。此前深耕于白领市场做品质外卖的百度外卖，优势开始显现。
与美团外卖、饿了么相比，百度外卖有明显的优势，针对白领用户，百度外卖接入客单价较高的品牌餐饮商家，对白领用户建设用户画像，制定个性化、定制化的消费场景，打造细分市场的场景消费模式。
曾上线“质享生活”等频道，满足白领用户的品质生活需求。提高用户的粘度，在细分市场差异化布局下，百度外卖聚集了一大批白领用户，在白领消费人群的需求下，有足够的经验和实践。从这方面来看，百度外卖新的机会将要到来了。
扭转外卖格局，得白领者得天下？
从白领市场二次增长的报告来看，百度外卖优势突出。
联合百度外卖的饿了么，靠内部百度外卖白领用户的有生力量获得增量订单，与美团外卖在外部大众化市场中形成差异化竞争，在全国外卖市场同质化争夺疲软的状态下，这似乎是赢得胜利的重要一步。
饿了么与百度外卖合并，可谓珠联璧合，从报告中可看出，无论是从白领用户的消费人群还是消费单价、频次。饿了么与百度外卖合并后，二者的量都超过了美团外卖。
百度外卖“品质生活”的定位与白领市场的消费趋势完全契合，其后发优势强劲，为外卖行业又注入了新的活力，那么，它的异军突起或许会成为扭转当前的外卖格局最重要的一环。