建透明化供应链保食品供应安全

□ 谢豪蔡璐
    继“地沟油”、“苏丹红”等一系列食品安全问题之后，近期，由媒体曝光的“速成鸡”事件，再次引发了消费者对食品采购安全的担忧。这些事件也暴露出了我国食品供应链存在着诸多隐患问题。
    首先，从初级生产环节上看，由于我国农业生产主要以私人养殖场居多，这类养殖场的规模偏小、零散而又独立，不好统一管理。在饲料和用药方面也存在着诸多不规范，很容易导致食品的有害物质残留，并造成环境污染等，根本无法从供应链上游保障食品的生产质量。
    其次，从食品加工环节上看，由于我国大部分食品加工企业的运作模式还比较传统，一些企业仍然采用的是手工加工方式，缺乏必要的安全加工设施环境。再加上从业人员的文化水平普遍不高，缺乏对食品质量和食品卫生的控制意识，这就极易造成细菌超标等卫生隐患。
    从食品的销售环节来看，由于质检的管控力度不到位，于是，在利益的驱使下，部分零售企业为了压低采购成本，就会采购一些价格便宜的不合格产品，甚至是采购有毒有害物质残留超标的产品。还有一些零售企业为了减少采购亏损，会购进一些过期的食品，并随意地更改产品的保质期等，这些做法严重损害了消费者权益。而从物流环节上看，由于我国在食品的冷链储运等方面投资力度较小，主要存在食品运输设备匮乏、仓储分布不合理、储存空间不足等问题，这些问题很容易使食品在物流环节上出现变质。
    当今社会，是以信息化为主宰的时代，越来越多的企业开始倾向于透明化管理。尤其在涉及百姓健康的食品供应链上，呼唤建立智能化管控和透明供应链，掌握食品供应链的每个环节，是否按照标准化操作。
    在建透明供应链体系上，需要相关政府部门的政策引导和推动。实际上，透明的食品供应链，也有利于管理部门对相关食品企业安全生产的监管。同时，更需要相关食品生产和销售等各环节的企业树立前瞻性意识，主动适应透明供应链建设，强化食品供应链上的信息技术投入。