食品行业物流成本分析

□中国物流信息中心孟圆
    近年来，食品安全不断受到社会的广泛关注，政府监管力度的不断加大，关系到食品安全的物流环节关注度也随之升温。提高食品物流效率，有效保障食品安全与人民生活息息相关。
    从2011年全国重点企业物流统计调查的情况看，2010年我国食品行业物流费用率水平同比有所提高，物流效率有所下降。其中食品冷链物流尚处于起步阶段，规模化、系统化的体系尚未建立，基础设施等相关投资增长较快，相应的物流费用率较高，呈现逐年提高趋势。
    一、食品行业物流费用率有所上升
    调查企业汇总数据显示，2010年食品行业物流成本费用率为5.3%，比调查的全部工业企业低4.4个百分点，同比提高0.5个百分点。其中需冷藏的速冻食品制造和液体乳及乳制品制造行业物流费用率水平较高，达10.3%，同比提高1.3个百分点。
    二、食品物流规模快速增长，冷链物流需求增加
    2010年食品物流总额达1.1万亿元，同比增长22.7%，增幅同比提高2.1个百分点。其中，冷链物流需求快速增长。以冷冻食品为例，2010年物流额约388亿元，同比增长39.7%，是2006年的2.5倍，年均增长达26.3%。
    三、运输、仓储环节成本占比近七成
    调查企业汇总数据显示，在物流成本构成中，运输成本占53.6%，同比下降0.5个百分点。数据显示，目前我国食品企业运输设施尚处于发展阶段，冷藏车等专业物流设备平均拥有量偏低。2010年调查的食品企业冷藏车占货运车辆的比例仅为20%。
    保管成本占31.7%，同比提高2个百分点。在保管成本中，仓储成本占13.2%，利息成本占5.5%，配送、流通加工、包装成本占5.6%，货物损耗成本占7.4%。管理成本占14.7%，同比下降1.5个百分点。
    2010年调查食品企业物流成本构成（单位：%）
    四、食品行业物流外包比例快速提高
    调查企业汇总数据显示，食品企业物流外包比例快速提高。2010年食品企业对外支付的物流成本同比增长117.7%，增速快于物流成本增长84.5个百分点。对外支付的物流成本占比为39.2%，同比提高14.6个百分点。
    尽管食品行业物流外包比例快速提高，但行业水平依然较低，外包率低于全部工业调查企业平均水平13.3个百分点。其中，需冷链食品企业外包率低于工业调查企业平均水平34.3个百分点。相关冷链第三方物流市场起步较晚，服务网络和信息系统尚不健全，食品企业自营物流比例较高，一定程度上造成企业物流成本投入大，效率低。
    五、物流成本费用率与发达国家仍存在差距
    与发达国家相比，我国食品冷链物流发展水平偏低。2010年日本冷链食品企业物流费用率为9.4%，且多年维持在9%左右水平，低于我国企业0.9个百分点。
    2009~2010年中日调查食品企业物流费用率比较(单位:%)
    2010年日本食品企业物流业务外包的比例为89.8%，高出我国企业50.6个百分点；日本冷链食品企业物流业务外包比例高达91.8%，是我国企业的5倍。
    2009~2010年中日调查食品企业物流外包情况比较(单位:%)