冷链物流标准要促进节点有效衔接

2010-10-5 23:33:00 来源:现代物流报 编辑:56885 关注度:
摘要:... ...
□本报记者范云兵
    编者按: 《农产品冷链物流发展规划》提出了今后发展冷链物流的七项任务,其中第二项就是 “完善冷链物流标准体系”。 《规划》提出:要重点制定和推广一批农产品冷链物流操作规范和技术标准,建立以HACCP为基础的全程质量控制体系,积极推行质量安全认证和市场准入制度。那么,应如何建立健全冷链物流标准体系呢?近日,记者就此专访了北京物资学院副校长、国家公益课题子课题——“冷链物流标准体系研究”课题组负责人翁心刚教授。
“标准的主要作用之一就是促进冷链物流不同节点有效衔接。”对于冷链物流标准的作用,北京物资学院副校长翁心刚如此认为。他说,真正的现代第三方冷链物流企业能够提供一体化的冷链物流服务。但就我国目前来说,很多企业提供的只是冷链服务中的某个环节,或者运输、或者存储;而这些单一环节的服务往往不是独立的,而是存在于生产、批发零售等企业的内部,并且占据了冷链物流服务的大部分产值。因此,扶持冷链物流,不仅仅要扶持第三方,也要扶持散落在各个生产企业的点,而这些点的规范和有效衔接主要依靠的就是标准。
    那么,要制定出可靠、可行的标准,就必须要了解这些点产生的原因——市场因素。因此在研究冷链物流标准之前,要弄清楚我国冷链物流现状。
政府要培育市场
    去年出台的《物流业调整和振兴规划》,以及最近出台的《农产品冷链物流发展规划》,都在很大程度上促进了农产品冷链物流的发展。但冷链物流发展的根本动力,还是要靠市场。
    以前,消费者对冷链需求水平比较低,所以冷链发展比较滞后。但随着人们消费水平的提高,对健康、安全重视程度的提高,消费者购买蔬菜越来越重视一个“鲜”字,冷链物流业也随之进入快速发展时期。
    而从企业的角度讲,效益才是发展的动力。翁心刚诉记者,现在业内普遍的一种说法是,由于没有采用冷链物流,我们损失了多少水果,腐烂了多少蔬菜。而采用冷链物流,可以提高农产品的附加值、减少损失。但采用冷链物流,需要的成本投入可能远远大于蔬菜损失的价值。“假如一个企业在运输过程中,采用冷链物流可能会少损失两百斤蔬菜。是两百斤蔬菜的价值高,还是冷链物流的成本高?这是一个成本换算的问题,企业的账自然能算得很清楚。”翁心刚说。从国家的角度来说,冷链物流确实可以减少损失,从而节省更多的土地来生产粮食,但对于一个企业来说,效益才是其生存的基础。“还有一个问题,就是消费者的承受能力。”在超市里,一般放在低温货架上的食品,身价少则高出一般食品几倍,甚至十几倍。“当然,消费能力是分层次的,有的人愿意买——比如龙虾——消费者有需求,冷链物流发展也相对成熟。但是我国消费水平毕竟有限,大部分人还是‘惟价格论’”。因此,冷链物流的发展程度还是由市场来决定的,有效益才会有前景。这也是一个需要随经济发展慢慢推进的过程。
    因此,政府应该推广一些节能型、简易、成本低、性价比高的冷链物流设施,尽量降低冷链物流成本,这样才容易让消费者买单。
标准的几个问题
“目前,我国的大部分冷链物流并不是一体化服务,而是由若干‘点’串成的。因此,用标准来规范这些点之间的串联是有必要的。”翁心刚告诉
    记者,现在销售、批发、
    零售等环节大多是符
    合冷链要求的,
    但环节之间的交
    接还存在问题,
    需要标准约
    束。
    就目前
    来说,我国
    冷链物流拥
    有的一些标准
    还存在以下几
    个问题。
    一是标准在
    某些环节的缺失问
    题。其实,我国当前的
    冷链物流标准不下两百项,但针对流通环节、如何衔接接口的部分比较少。拿易腐食品来说,生产、物流、销售都有温度标准,但在交接过程中,却极易产生温度记录的空白点。谁来进行温度记录,谁来保持恒定温度区间等,都是目前要解决的问题。“当然,标准并不是越多越好。比如有的环节标准过于复杂,汇总起来有一本汉语大字典那么厚,企业执行时还要现‘查字典’,这就不好了。”翁心刚说。冷链物流标准既要覆盖整个流程,也要该概述的概述,该细分的细分,简单而统一。
    二是标准缺乏系统性,不同性质标准之间缺乏协调,存在重复建设现象。目前,很多标准是不同部门根据不同的管理需要来制定的,仅能满足某一个部门或某个环节管理的需要。因此,在今后标准的修订过程中,各部门要加强沟通,达到标准的统一性。
    三是国际标准采用比例较低。翁心刚说,冷链物流标准还应该具备一定的系统性。这一点,国内应该更多的借鉴国外经验,特别是在我国已经实现流通国际化的大背景下。
保证标准的执行
“其实标准的最大问题就是执行难,而执行难的原因还是在于制定。”翁心刚说。因为专家在制定标准的时候,没有考虑到执行需要的现实条件和企业的承受能力。
    作为政府来说,要通过制定政策来扶持企业的发展,通过标准来规范企业的发展。而冷链物流标准需要多部门协调,考虑冷链物流的各个环节,要有企业的充分参与,吸收国际先进通行做法,不只在理论上保证冷链物流标准的完备性,更要保证其执行的可行性。
    因此,政府更多的是应该制定强制性、基础性、通用性标准,以及确保标准顺利执行的标准。强制性标准可以保证消费者的健康安全,必须执行。比如一袋牛奶,企业是有流通标准的,但是流通企业是否会按照这个标准去做,这就需要相关部门的强制标准和强制监管。
    当然,也要明确哪些要通过强制标准,哪些要采用通用标准。比方说蔬菜,都通过冷链是不现实的。这就需要制定通用性标准,以确保有实力的企业提高生产效率,作为其做强做大的保证。
    除了规定产品本身在什么环境下进行流通,还要制定一个规范,来指导企业怎么来执行相关标准,保证各个环节有效的衔接,使标准得到真正的执行。而若企业不执行标准,应该有相应的惩处措施。“有些标准,也并不一定是由政府或协会来制定的,而是要求企业制定自己的作业标准,这样企业才有执行的动力和能力。”翁心刚说。
点评此文章 / 写评论得积分!+ 我要点评
  • 暂无评论 + 登录后点评
  • Copyright © 2006-2020 56885.net All rights reserved..
    访问电脑版