经济危机下 水产市场如何“御寒”

□上海东方国际水产中心王德才
    美国的次贷危机，引发了全球性金融危机，进而导致全球经济危机。这场危机的深度、广度和持续时间，我们无法预料，但对各行各业的影响正在逐渐显现并深化。
    水产市场是连接水产品生产（捕捞、养殖、加工）和零售乃至终端消费的重要环节，在水产品流通中处于非常重要的地位。生产和消费的信息在水产市场汇聚，从一定意义上说，对于经济形势，批发市场是“冬江水冷鸭先知”。
    经济危机对水产市场的影响是一个渐进的过程：经济危机导致水产品有效需求下降→水产品生产企业因为需求不足导致水产品降价→水产批发、零售企业跟进降价→销售数量单价下降导致相关企业经营规模、盈利能力下降→引发水产生产、批发、零售企业裁员、降薪乃至倒闭→水产市场租费收缴困难、收入减少，而水产品消费者由于对前景渺茫或收入下降，消费信心和消费能力下降，导致水产品需求的进一步减少，生产和消费相互负面刺激进入恶性循环。
影响逐渐显现
    水产品批发商的经营利润一般比较薄，由于水产品的养殖、捕捞、加工运输过程中的饲料、药物、燃油、人工等成本上涨幅度较大，批发商的进价没有降低的空间，而销售价格却由于经济危机导致的销售疲软有所下降，进一步压缩了水产批发上本来就很小的利润空间，加剧了水产批发商的经营困难。
    下面，我们通过水产市场的采购情况来观察本次危机对水产市场的影响。
    水产市场采购，来自五个方面：机关事业团体、企业、饭店宾馆、菜场零售商、散客零售，经济危机对上述五方面的影响程度是不同的。
    机关事业团体，主要是单位食堂消费，由于其属于财政拨款，开支有保障，基本没有影响；散客零售，本来占批发市场销售比例不大，影响可以忽略不计；菜场零售商，直接面对市民家庭终端消费，数量很大，由于企业降薪、裁员以及居民不敢消费的心理，水产品销售量和销售单价有所下降。但是，由于通过菜场零售的水产品，大都是单价较低的经济型水产品，因此，总体上影响也不是很大。企业水产品消费，包括单位食堂消费、员工福利发放、礼品等，由于经济危机带来的宏观经济不景气，许多企业效益不好、开工不足，甚至倒闭，因此，水产礼包消费数量大大减少，标准也有所降低，这对水产品销售构成极大影响。但对水产品销售冲击最大的，莫过于饭店、宾馆。今年下半年开始，餐饮行业低迷，许多餐馆苦苦维持，就等春节大餐，春节过后，数量不少的餐馆关门歇业。由于餐馆消费的大都属于中高档水产品，消费量很大，因此，餐饮业的不景气，严重影响了水产品销售。
    总体而言，经济危机已经对水产市场产生较大的影响，但2009年春节后，负面影响将进一步加剧并迅速显现，水产市场经销商的生意将更加难做，商铺租金乃至水电费，都将成为他们的包袱和压力，加上水产市场重复建设导致的无序竞争随着经济危机的加剧而进一步激化。水产市场将绝对不会如诗人雪莱所说的“冬天来了，春天还会远吗”那样的乐观自信。
多种措施应对
    经济危机下的冬天、水产市场的冬天，也许漫长而寒冷，如何未雨绸缪积极应对渡过难关，这是摆在水产市场经营管理者面前现实而艰难的问题。
    危机、危机，危中有机。在危机压力下，水产品市场可以腾笼换鸟选择优秀客户；可以加强与市场客户的沟通，同命运共进退；可以依托信息技术提高经营管理水平；可以突破粗放的收费型管理模式，采取精细化、人性化的服务型管理模式；可以加大外部合作的力度取得双赢……总之，面对危机，水产市场经营者既不能麻木不仁无动于衷，也不能惊慌失措无所适从。笔者认为，可以从以下几方面着手，积极应对，化被动为主动，实现传统水产市场向现代水产市场的转变。
    加强客户沟通，相互抱团取暖。水产市场和客户不是相互博弈的对立者，而是相互依存的利益共同体。因此，作为市场管理方，一定要彻底摒弃之前的“朝南坐”、“等客上门”的工作作风和粗放的经营管理习惯，树立主动服务、积极服务的理念，开展多种形式的活动，如定期或不定期的恳谈会、研讨会；调查问卷和随机走访等来加强与商户的沟通，了解他们在经营过程中的所思所想、所困所惑，及时解决问题，为他们的经营创造更为有利的条件。只有市场与客户抱团取暖，合作进取，才能共同抵御危机。
    推进电子商务，迈向现代市场。基于信息技术的电子商务，通过网络，将交易各方紧密联系起来，跨越时间和空间的制约，完成所有的商业活动。电子商务，可以极大提高产品的辐射范围，提高产品交易效率，降低采购商、经销商的交易成本、物流成本，从而提高企业的综合竞争力。电子商务，在我国流通领域应用已经相当广泛，批发市场的应用也是比比皆是，与水产市场条件相仿的大型农产品市场，50%以上都引进了电子商务，取得了良好的经济效益和社会效益。对于水产市场而言，开展电子商务，可以迅速有效地提升市场竞争力。它既是水产市场经营管理成熟的标志，更是抵御经济危机的良方。
    调整市场布局，严格划行归市。水产市场设立之初，对市场布局一般都有规划，但招商的结果与预期总会有一定的出入。同时，市场运作过程，与市场原来的设想也会产生差异，同样会作出相应的调整，因此，水产市场的区域布局的调整在所难免，而调整的原则之一就是划行归市。水产市场的划行归市，就是对同类乃至同一品种水产品 （如大品种海蜇等），合并到同一个经营区域。这样，信息对称，竞争充分，对采购者来说，便于选择比较，以最好的性价比采购到所需水产品，降低了采购成本。对市场大部分经销商来说，由于市场价格具有竞争力，更多的采购者闻风而来，总体上会扩大销售。对水产市场来说，划行归市，凸显了水产市场的价格发现功能，规范了市场布局，降低了档口位置安排的难度，增加了商铺租金收入。
    腾笼换鸟，加大招商力度。经济危机和食品安全，严重影响了我国水产品出口，许多相关企业举步维艰，面临极大的生存危机，但这类企业一般经营管理能力较强，企业和产品有一定的品牌，产品档次也较高，有一定的竞争力。水产市场应当趁势而为，对这类企业及其产品开展市场调研，重点选择拥有适合本地区消费产品的企业，动员他们入驻市场。同时，对一些经销品种过于低端单一、严重缺乏竞争力、承受租金乃至水电费都有困难的经销商，予以适当清理。这样，一则增加市场经营品种，二则提高市场经营档次，三则可以提升市场的品牌知名度。
    强化内部管理，以管理求效益。经济危机下，水产市场经销商本来不大的盈利空间势必被进一步压缩，导致他们可能对市场提出降租减费的要求，加上水产市场的重复建设也将加剧市场间的租金价格战，这对处于培育期的水产市场构成极大的挑战。因此，强化内部管理、科学设计管理流程和考核激励制度、减少冗员冗费、节能降耗，是水产市场应对经济危机的必然选择。而管理手段的信息化，能迅速提升管理水平、有效提高管理效率、切实降低管理成本，因此，这是实现管理现代化的最理想抓手。
    服务功能外包，聚焦发展规划。水产市场要想在更加激烈的竞争中脱颖而出，增强服务功能、提高服务水平是重要的手段。但是，这并不等于需要事事亲力亲为。社会发展的一个重要标志是社会分工的日趋细化，一些服务公司由于他们的专业经营和规模经营，服务能力强、服务成本低，水产市场可以将相关服务功能，如市场保洁、货物装卸、物业维修、市场保安、物流配送等外包给专业公司，借以提高水产市场的服务，而水产市场也可以从日常冗杂繁琐的事务中解脱出来，集中精力抓好核心业务的经营管理，抓好外包服务的监督管理，抓好市场长远发展规划，从而提高市场综合竞争力。
    联手餐饮行业，合作获得双赢。经济危机对各行各业都有影响，但影响程度不同，餐饮业可以说是个重灾区，比水产市场影响要大得多。它要减少经济危机对自己影响的愿望和动力比水产市场要强得多，而水产品是餐馆的主要原料，所谓“无鱼不成宴”，形象的表明了二者鱼水般的关系。基于共同抵御经济危机的愿望，二者联手，通过多种形式的推广活动，加快餐饮业复苏，促进水产品销售。
    加大培训力度，培育扶植客户。水产市场经销商，综合素质相对较低，经济危机背景下，他们的经营乃至生存，都会出现不少问题。水产市场应对经销商的经营状况进行全面深入的调研排摸，对他们经营过程中遇到的困难进行帮助。同时，对经营管理有方的经销商的经营管理经验及时进行总结推广，评选优秀经销商和优秀水产品，以先进带动后进，促进市场经销商的销售。同时，水产市场可以采取灵活多样的形式，就水产品养殖加工、水产品储存运输、水产品安全、水产品销售等方面的知识和相关政策，可以请相关方面的专家进行培训，提高他们的经营管理水平，进而提高他们的市场竞争力。
    开展展销活动，加强对外宣传。由于重复建设和相关法律法规不健全等因素，造成水产市场无序竞争、过度竞争，而竞争的方式也更多地表现为低端的价格竞争。在经济危机背景下，这种无异于自杀的竞争方式仍有可能加剧。如果我们跳出低端恶性的价格竞争模式，开展形式多样、生动活泼的水产品展示展销活动，如各种产地（国别的、地区的）和各种品种的水产品推介活动、各类鱼文化活动、水产品烹饪比赛、水产品营养知识讲座等活动。同时，通过广泛宣传这些活动，使更多的人了解水产行业、了解水产市场、了解水产品，进而达到提升水产市场社会知名度、品牌知名度和促进水产品消费的目的。
    强化协会作用，争取政府支持。经济危机中的水产市场、起步培育中的市场，最需要得到政府的支持，而水产行业协会是政府和市场之间的桥梁和纽带。因此，水产市场应加强与行业协会的联系，通过协会，积极主动与政府的相关职能部门沟通，取得他们的理解支持帮助：一则减轻市场和经销商的税费负担，放水养鱼；二则为市场经销商和进场交易的供货商、采购商、市民在货车行驶、公交站点设置等方面提供更多的便利；三则为市场的推介活动和宣传多给予实际的支持，以帮助市场渡过最困难的阶段。