巴氏奶标“鲜”冷链再受关注

    本报讯 （记者 范云兵）近日，卫生部会同农业部、国家标准委等多部门完成了 《乳品安全标准 （征求意见稿）》的制定，并公开在网上征求意见。 “巴氏奶”将有可能再度被标为 “鲜奶”。
    据了解，2004年年底，我国颁布了强制性国家标准 《食品标签国家标准实施指南》。其中规定，巴氏奶不得在包装上出现 “鲜”字样。巴氏奶是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，直接供给消费者饮用。其特点是采用72℃~85℃的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好的保存了营养物质和纯正口感。因此，它对冷链有着极高的要求。
    业内专家分析，光明、三元等巴氏奶企业有望借助明确后的标识，进一步获得市场认可，并加剧其与蒙牛、伊利等常态奶企业的竞争。但由于巴氏奶保质期为3~7日，对冷链要求过高。要想在市场竞争中处于不败地位，巴氏奶企业必须要加强冷链系统建设。