信息化加速烘焙业扩张模式

“２００９年中国烘焙业经营管理高峰论坛”日前在北京举办。中国食品工业协会食品物流专业委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中华全国工商业联合会烘焙业公会全程参与了本次盛会，并就行业发展与管理问题，给出了行业指导性观点。１００多名来自全国各地烘焙行业企业的高层和资深行业专家共洽烘焙业的市场新机会、经营新思路、管理新方法。 
　　中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长张九魁表示，中国烘焙行业的发展正呈现大型化、连锁化、品牌化、高档化、时尚化的趋势。烘焙行业手工作业环节多、产品生命周期短、销售直接面向最终消费者等特点和大多烘焙企业目前生产作业流程、管理制度、管理手段等都还存在明显的欠缺与不足，使得烘焙企业在经营中存在诸如生产效率不高、难以扩大生产规模、资源分配与管理模糊、成本控制不精细等影响企业进一步发展的现实问题。
　　用友软件高级副总裁章培林表示，运营信息化现代管理手段，为烘焙行业企业建立高效的物料监控体系，从源头保证产品质量；建立统一的信息化平台，实现最佳的物流体系；优化、固化企业业务流程，实现标准化管理；建立及时、准确、精细化、科学的成本核算体系；将后台工厂生产管理与物流配送直至渠道销售和前端连锁零售实现高效的整合化管理等等，这些措施在实际操作层面大大提升了中国烘焙行业企业经营和管理能力，使得企业在运营上“更敏捷、更智慧”。
　　作为会议的主办方，用友软件经过２０余年的发展和７０万家企业的应用，按照“标准、行业、个性”的ＥＲＰ成功应用模式，精心提炼出用友ＥＲＰ－Ｕ８烘焙行业解决方案，不仅有管理总部、中央工厂的销售、供应链、生产制造、质量、库存的管理以及对渠道的分销管理，还有专门针对烘焙企业开发的门店零售管理。
　　这种全面解决方案不仅能解决烘焙企业工厂、门店等各方面的管理难点，更重要的是用友提供的是全面的一体化的解决方案，能使企业中央工厂与门店的信息做到无缝链接。
　　张九魁表示，纵观欧美日等先进国家的烘焙行业发展历史，烘焙行业朝大型工厂与连锁店方向发展将会是发展必然趋势，品牌连锁店将成糕点销售主战场。
　　好利来副总裁罗力说：“从第１家店到第１０００家店，好利来借助改革开放的浪潮成就了快速扩张之路，现在面临多变的经济形势以及市场竞争的日益激烈，只有在内部信息化改革，深化更敏捷、更智慧的管理模式，企业才能更好地走下去。”