原浆啤酒保鲜物流 引领新型消费模式

□秦玉波
    一种高品质的啤酒消费方式悄然接近我们的生活。日前，“啤酒原浆保鲜配送与终端销售设备”项目通过了成果鉴定。该项目在已经投入运行的20多个城市中得到了市场的广泛认可。对崇尚原生新鲜、安全健康消费理念的消费者来说，这种宛如将酿酒房搬到餐桌边的消费方式，无疑是个福音。“啤酒原浆保鲜配送与终端销售设备”应用了什么样的创新技术？它对啤酒消费市场将带来哪些改变？该项目的成功推广对优化我国啤酒产品结构会产生什么样的影响？……带着一系列的问题，本刊记者专访了山东新贵科技股份公司，邀请公司副总经理李广永，一一给予解答。
    记者：啤酒是普及性大众消费品。我国是啤酒的生产大国和消费大国。传统啤酒的消费方式是以瓶装为主，辅以普通散装。作为啤酒中的高端产品，原浆啤酒因受制于配送和销售设备的落后无法广泛进入市场。随着山东新贵科技的啤酒原浆配送及销售设备的成功研发，让大众更方便的消费原浆啤酒已成为可能。许多专家预测，原浆啤酒具有很大的市场潜力，将逐步侵占啤酒市场份额。与普通啤酒相比，原浆啤酒具有哪些独特的优势？
    李广永：原浆啤酒是直接从发酵罐中灌装的全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液，是最新鲜、最原始的真正的啤酒，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名副其实的“超级液体面包”。
    与一般啤酒不同，原浆啤酒未经过滤、未经稀释、未经勾兑，最主要是原浆啤酒未经过高温处理以及后期修饰，最大限度地保留了活性物质和营养成分，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素，其中最关键的就是保留了大量的活性酵母。含活性酵母是原浆啤酒不同于普通啤酒的根本。优质鲜活的啤酒活性酵母，不含脂肪和糖，含有绝佳的蛋白质、完整的B族维生素、多种生物态矿物质及优质膳食纤维，调节肠道功能，酸的配比接近联合国粮农组织(FAO)推荐比例，并且其酵母蛋白的营养价值接近动物蛋白，可以有效改善人类的营养比例、改善肌体酸碱度，提高免疫力！因此富含活性酵母的原浆啤酒，更被誉为“活啤酒”。
    记者：作为啤酒中的高端产品，为什么以前在国内市场上几乎看不到原浆啤酒？贵公司是如何实现原浆啤酒的保鲜技术的？
    李广永：原浆啤酒虽然营养丰富、口感鲜醇，但是也因其含有活性啤酒酵母而难以在通常环境下保存超过2个小时，所以以前市面上看不到原浆啤酒，原浆啤酒只是酿酒师的专享。我公司研发的啤酒原浆保鲜配送与终端销售设备，运用先进的保鲜技术、智能化控制技术使得啤酒原浆保持恒温、恒压，将啤酒原浆的技术指标、生化指标都始终保持在最佳范围内，保证啤酒原浆的生存环境不发生变化，因此保证其最原始、最新鲜的口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫丰富、洁白、细腻且持久挂杯，从而实现对啤酒原浆保存30天品质不变。
    记者：了解到，“啤酒原浆保鲜配送与终端销售设备”获国家专利13项，并通过山东科技厅的“科学技术成果”鉴定、山东经信委的“新产品、新技术”鉴定及中国酒业协会的科学技术成果鉴定，已列入科技部2013年度国家重点新产品计划。质量技术监督部门的《质量勘查报告》显示，该设备可使啤酒原浆保存30天不变质。
    李广永：公司产品自2009年研发至今，已经研发生产了4代产品，现在产品性能稳定，各技术指标合格，已能完全符合产品的标准。从目前全国正在使用的20多个市场反馈的信息来看，公司产品已成熟，可以满足对原浆啤酒的储运、保鲜及市场的销售需求。
    公司产品除市场的使用检验外，还分别委托国家质量技术监督部门和国家啤酒及饮料质量监督检验中心对其保鲜性能进行了检验，对保存的啤酒原浆进行了30天的跟踪检验，检验结果符合GB4927-2008标准。
    今年6月份，中国啤酒协会组织了国内各大啤酒厂家及知名院校的顶尖专家、教授对我公司产品进行了科技成果鉴定。与会的领导、专家和教授有：中国酒业协会副秘书长何勇、山东省啤酒协会秘书长倪慧、中国食品发酵工业研究院张五九副院长、广州珠江啤酒集团李惠萍总工程师、江南大学陆建副院长、华润雪花啤酒有限公司生产技术中心钟俊辉总经理、中国燕京啤酒集团林智平副总工程师、重庆啤酒股份有限公司弋宁总工程师、浙江千岛湖啤酒有限公司高峰总经理、山东大学韩吉田教授、山东水利学院黄怀峰教授等，以上专家教授基本代表了国内啤酒行业的技术水平和专业水平。经过与会专家的现场考察、检验及论证，对公司产品做了如下成果鉴定：该成果集成GPS定位、全程冷链密闭输送系统、微控制器、温度压力控制以及三级监控平台等诸多现代高新技术，从而实现了安全防伪、防混加、防掺假、恒温、恒压、保鲜等功能，为啤酒保鲜配送，走向市场奠定了基础。该成果在鲜（生）啤酒保鲜销售装备及技术开发方面具有较高的创新价值，为啤酒消费市场开发了一种新的消费模式，为国内首创。从该鉴定结论可以看出，与会专家从专业的角度对公司的产品做了评价，该产品的技术水平完全能满足鲜（生）啤酒的保鲜销售，具备市场推广的条件。
    记者：作为消费者来说，最为关心的是能否真正消费到品质纯正的原浆啤酒。如何切实发挥防伪功能的作用，维护好品牌形象？
    李广永：我公司生产的远程智能啤酒销售终端设备，该设备上装有微控制器，实时监控终端销售设备相关参数如重量、温度、压力保持在一定范围内，确保终端销售设备内酒的品质不变，同时微控制器把终端销售设备的相关参数上传到远程监控平台。其次是我公司生产的SGC型智能啤酒保鲜运输设备,该设备集GPS定位、密码锁、恒温、恒压、保鲜等功能于一体，原浆啤酒在加注到啤酒保鲜储运设备和储运设备给终端设备加酒，都通过密码锁控制。在对销售终端加酒时，采用正压灌装技术，保证了原浆啤酒灌装的封闭流畅，无污染。酒厂加酒密码锁由酒厂控制，终端设备加酒时密码锁由销售人员控制。远程监控服务平台通过GPS定位能对啤酒保鲜储运设备运行路线实时监控。
    记者：据悉，该项目设备已在山东、江苏、湖北、河南、内蒙古、广州等地投入了使用，并已取得了良好的市场效应。新贵公司未来市场开拓将有怎样一个设想？请您介绍相关情况。
    李广永：公司经过近两年的发展，产品现已在山东、江苏、河南、湖北、内蒙古、广东、安徽等省投入运营，取得了良好的市场效益和社会效益，受到了啤酒生产厂家、原浆啤酒经销商及广大消费者的欢迎和赞誉。公司将以此为基础，采取由点及面、区域带动周边的市场开拓模式，充分发挥现有市场的“样板”作用，加大产品广告宣传力度，科学策划与管理，争取5年内将公司产品全面推广，使国内所有大中城市都有我们的产品。
    公司目前的商业模式主要有三种：一是客商直接购置公司产品，自主经营的市场，客商的自主经营市场公司也作为自营市场来加以关注，从客商经营市场的前期定位、开发到后期市场的管理，公司给予全程技术服务和市场帮助，在客商受益的同时，公司的形象和产品推广也受益；二是公司根据市场规划的实际需要，在全国啤酒消费重点地区与热销品牌啤酒厂家进行合作经营，用公司产品作载体，合作把啤酒原浆推向市场，达到多赢：公司与酒商受益、消费者受益和社会因节能减排而受益；三是随着公司的不断发展，公司将在部分有代表性的区域，先期将产品租赁给经销商用作市场经营，公司给予技术服务和市场帮助，待该市场运作成熟后，公司可以根据经销商的需求，将产品直接销售给经销商，或与经销商继续合作经营。总之，我们将根据公司的战略发展规划，通过自身的努力，争取在5年内将产品在全国推广开来，让广大消费者都能喝到最营养健康、最新鲜纯正的原浆啤酒，从而造福百姓、造福社会。
    记者：啤酒原浆保鲜配送设备似乎主要适用于酒店、宾馆、娱乐场所等公共场所。新贵科技公司对开拓更广泛的市场有何设想？比如进入社区，甚至进入家庭，让百姓实现坐在家里便能喝上原浆啤酒的梦想？
    李广永：让百姓坐在家里也能喝到最新鲜的原浆啤酒也是公司的梦想！
    根据公司的发展计划，目前公司产品主要用于酒店、酒吧及夜市排档等消费群体比较集中的场所进行经营，目的是通过小群体带动大群体，像“蝴蝶效应”一样，逐渐让人们认识、熟悉原浆啤酒，直至养成一种消费习惯。在这种消费习惯产生消费需求时，公司将把家庭及社区作为新产品的主要市场。现在公司的研发部门已经着手研发适合家用及社区自动售卖的产品，不久将会面市，相信很快让广大消费者在家也能喝到原浆啤酒的梦想终将成为现实。
    记者：鲜啤酒在国外啤酒消费方式中占有重要比例，德国为30%、美国为60%，而在中国仅为1%。原因主要受制于保鲜、运输、销售设备落后等方面，“啤酒原浆保鲜配送与终端销售设备”广泛投入市场后将会对啤酒消费模式带来怎样的改变？对丰富和优化我国啤酒产品结构、创造出怎样的社会价值和社会贡献？
    李广永：原浆啤酒以其鲜嫩醇香、清爽可口而深受人们的喜爱，特别是其省去了高温灭活、包装等多道工序，大大降低了生产能耗，符合低碳、环保的现代社会要求，所以散装销售是社会比较推崇的一种消费形式。
    由于国内啤酒生产厂家分布不均匀、运输时间长、运输成本高及专业保鲜技术相对滞后等原因，导致目前我国的原浆啤酒消费仅占啤酒整体消费的1%左右。我公司研发的“啤酒原浆保鲜配送与终端销售设备”将彻底改变这种消费模式，该产品广泛投入市场后，将大大降低啤酒生产企业的能耗，也将彻底改变广大消费者喝啤酒的消费习惯。因为原浆啤酒品质上的绝对优势，将会让追求绿色、健康消费的消费者作出新的选择。同时，啤酒生产厂家也将会根据消费者的需求来改变其生产模式和产品结构。原浆啤酒的低耗能势必会给其带来更加丰富的利润，这无疑也为我们国家所倡导的节能减排、发展低碳经济作出贡献。