7—11便利店的供应链管理

2012-8-14 10:22:00 来源:北京物流公共信息平台 编辑:56885 关注度:
摘要:... ...
  
在日本,在城市里相隔几百米都会有一个面积约100平方米左右的便利店,便利店里一般卖的都是日常消费品,营业时间绝大部分都是24小时营业,极大地方便了人们日常生活的消费。目前在日本就有便利店46000多家。其中,规模最大的便利店就是7—11便利店。
7—11便利店最早的出身地在美国,前名叫南大陆制冰公司,专门销售冰块。7—11这个名字的由来,源于这家公司在1946年推出的便利服务,将营业时间延长为7:00~23:00。1973年日本著名超市公司伊藤洋华堂获得特许经营权,将其由美国引入日本。日本7—11在20多年中营业收入增长近3000倍,而美国7—11则由于都市市场开发失败、盲目投资和竞争加剧三重原因亏损严重,最后被伊藤洋华堂以债券换购形式接管,1997年正式更名为日本7—11公司。目前,7—11连锁店在日本开出12105家,在全世界开出的店铺达35545家,分布世界18个国家和地区。其中,中国大陆有1512家,北京有80家。
7—11成功的主要因素有:拥有独特的选址战略;及时增加新的经营品种,利用POS信息系统,随时更新商品,1年内的商品更新率达到70%;喜欢和善于购并;通过完善的配送体系,保持商品的新鲜度;培养出利润意识极强的经营者,并与制造商合作组建开发团队,积极开发新商品;50%以上的商品属于自己企划和开发;扩大服务项目,增加受理快递业务、代收费等。物流系统
便利店依靠的是多频率小批量进货,只有利用先进的物流系统才有可能发展连锁便利店,因为它使小批量的频繁进货得以实现。7—11的面积平均仅100平方米,各种生活物品达3000种。但通常没有储存场所,为提高商品销量,售卖场地原则上应尽量大。这样,所有商品必须能通过配送中心得到及时补充。如果一个消费者光顾商店时不能买到本应有的商品,商店就会失去一次销售机会,并使便利店的形象受损。
为了保证有效率地供应商品,日本7—11不得不对已有的分销渠道进行合理化改造。许多日本批发商过去只经营一家制造商的产品。在这种体系下,零售商要经营一系列商品的话,就不得不和许多不同的批发商打交道,每个批发商都要单独用卡车向零售商送货,送货效率极低,而且送货时间不确定,配送系统的效率低下。
日本7—11在整合及重组分销渠道上进行改革。在新的分销系统下,一个受委托的批发商经营来自不同制造商的产品。此外,7—11通过和批发商、制造商签署协议,能够开发有效率的分销渠道与所有门店连接。批发商是配送中心的管理者,为便利店的门店送货。将商品按各商店分开检点物品、按路径把商品装载在一起。按交货时间发送、以低成本实现不到十万分之一的误交货精度。而日本7—11本身并没在配送中心上投资,即使他们成为了分销渠道的核心。批发商自筹资金建设配送中心,然后在日本7—11的指导下进行管理。为了与日本7—11合作,许多批发商也愿意在配送中心上作必要的投资;同时,批发商能进入一个更广阔的市场。
供应链管理
●顾客需求管理
在7—11,当顾客到达柜台的时候,在一个分开的按键区上店员首先估计客户的性别和年龄,然后再扫描购买的项目条形码,这些售卖数据经由ISDN被传递到总部。同时,数据被一个全部控制的在商店的计算机系统处理,计算机使商店经理和7—11便利店总部都能得到同步更新,并且立即对这一POS进行分析。通过即时的位置数据分析,商店经理能分析每小时的客户团体售卖的所有存货单元(SKUs)的趋势和库存率。总部聚集这些区域、产品和时间的数据,理解顾客需求的速度大大提高,可以更快的分辨出哪些商品或包装吸引顾客,预测每天的销售趋势,即时调整售价、理货及配送等活动;而且在第二天早上使所有的商店和供应者都能连接上述数据,增加配送效率。7—11的产品开发能力非常强,它感受新趋势并研制出高质量产品的能力,远远高出其他的制造商。现在7—11公司正利用这些技术,与生产商、批发商合作,紧跟需求开发具有7—11特色的新产品。目前,7—11每年的商品更换率为70%。
●与供应商的合作
7—11依靠供货商协同管理系统(VCM)让与7—11合作的厂商,皆可以上网查询在各仓库的库存及进出资料,方便供应商做调度与应变。供应商可以在网站上看到物流中心的供货情报,也可以采撷7—11总部的营业情报,确认厂商与7—11的交易金额,让供应商参与订货系统的管理与信息分享,减少了存货管理的业务,为7—11与供应商创造了双赢的局面。
7—11还将POS系统与电子订货系统(EOS)联结,EOS,即7—11店铺、物流中心、供应商同时接收到订货信息,所以店铺店长就不需再次点货,系统就会将销售资料与库存相比,再根据以往这家店铺订货的惯例,建议订购数量;店铺可依个别特殊情况需求对订货进行修正,这样,大幅度较少了店铺店长订货的时间成本,降低了库存管理成本,加速了存货的流通。
在订货作业方面,店铺人员使用GOT订货机订货,利用与总部计算机联机,透过电子订货系统,让7—11店铺、物流中心、供应商通过接收到订货信息。在常温产品的订货方面,由店铺的工作人员负责每类产品的订货,而对于低温鲜食产品,尤其是便利商店主要的竞争产品,由店长负责订货。
7—11之所以能够控制平均每家店铺为0.12%的缺货率,在于近几年来7—11积极发展物流支持体系,并且将物流结合信息科技创造现代化物流。在全球各地的7—11各店铺,都有一套完整的POS系统,且利用POS系统所搜集到的销售情报资料,以产品的回转率将产品分为A、B、C级,使店铺人员能更准确订货,降低库存成本。7—11采用的“持续补货计划”,改变了传统的补货流程,由过去的配销商决定采购,数量通常为经济订购量,转变为以实际及预测需求来决定补货数量。配送模式
●共同配送
7—11在布局店铺时,不是到处撒网,而是在特定区域内高度集中开店,达到一定的数量后,再扩大区域。在此情况下,7—11按照不同的地区和商品群划分,组成配送中心 (不是7—11出资,而由生产商和批发商共同建立、使用、出资),由该中心统一集货,再向各店铺配送。共同配送中心有一个电脑网络配送系统,一端跨过批发商直接与供应商相连,另一端与7—11的各个店铺相连。其地域划分一般是在中心城市商圈附近35公里,其他区域则是以市场为中心方圆60公里,各地区设立一个共同的配送中心,以实现高频度、多品种、小单位的配送。7—11物流中心示意图如图1所示。
7—11物流中心将原本复杂的运输网络转化为单纯厂商多量少样的运送与DC少量多样的配送关系。7—11店铺每日接待的运输车辆数从以前的70多辆下降到12辆。这种做法使7—11从批发商那里重新夺回了配送的主动权。另外,共同配送中心能充分反映商品销售、在途和库存的信息,同时,7—11还能掌握诸如财务信息和供应商的其他信息等等,这样,7—11逐渐掌握了整个产业链的主导权。
有了自己的配送中心后,7—11就能直接与供应商就价格进行商谈。7—11和其他供应商会定期举行一次价格谈判,以确定未来一段时间内大部分商品的价格,包括供应商的运费和其他费用。这样,7—11每次进货时就省去了和供应商讨价还价这一环节,提高了运作效率,不仅节约了时间,还节约了费用。在连锁业价格竞争日渐犀利的情况下,7—11通过这种方式降低成本费用,为整体利润的提升争取了相当大的空间。
●细化配送
随着店铺数量的增加和商品种类的增多,7—11的物流配送越来越复杂,为了更加系统的进行管理,7—11对物流配送的时间和配送的商品种类进行了细分。7—11的食品配送方式是根据食品的保存温度来建立配送体系的。7—11将食品分为以下几类:冷冻食品保存温度为-20℃,冷冻食品冷藏品、牛奶等保存温度为5℃,恒温类食品保存温度在10℃,常温类食品保存温度在20℃。针对不同的食品,7—11采用不同的方法和设备进行配送,因此在7—11的配送中心,主要的运输设备是各种各样的保温车和冷藏车。由于在装卸货物时经常开关门,所以使用普通的冷藏车容易引起车厢温度的变化造成冷藏食品的变质。为了解决这一问题,7—11专门设计了一种两面仓式的冷藏保温车,它的特点是一个仓中温度的变化不会影响到另一个仓,从而保证了需冷藏的食品能在所需的低温下配送。
7—11还在配送时间和配送频率上对不同的食品有所区别:对应一般的商品,7—11配送中心实行一日三次的配送制度,即3:00~7:00配送前一天晚上生产的一般食品;8:00~11:30配送前一天晚上生产的特殊食品,如牛奶、新鲜蔬菜等;15:00~18:00配送当天上午生产的食品。这种一日三次的配送效率不仅保证了商店不会出现缺货的现象,同时保证了食品的新鲜度。但是对于一些有特殊要求的食品如冰激凌,7—11由配送中心那里早、中、晚三次分别送到各个店铺。

●敏捷配送
7—11为自己订立了以下目标:无论何时何地,只要客户有需求,就要将商品送达。为了实现这一目标,该公司采用了一种反应敏捷的运输系统,实现一日三次配送制度,7—11配送中心还特地都制定了一个特别配送制度,与一日三次的配送制度相搭配。即当预计到第二天需求量急剧增加时,对要求的追加商品进行及时配送。而且,因为每个店铺随时都可能遇到一些特殊情况造成缺货,这时只要向配送中心打电话告急,配总中心就会动用安全库存对店铺进行紧急配送,但是如果安全库存也告急,配送中心就会转而向供应商紧急要货,并在第一时间内送到缺货的店铺。
从每辆车的配送效率来看,除了气候等特殊原因外,平均每辆车的装载率稳定在80%,货车每天的运行费用相当于配送中心为每个店铺供应商品额的3.2%,处在成本目标管理值3.0%~3.5%范围之内,7—11因此压缩了大量的物流成本。7—11就是这样在压缩其运营成本的基础上,逐步扩大了它的赢利空间。
点评此文章 / 写评论得积分!+ 我要点评
  • 暂无评论 + 登录后点评
  • Copyright © 2006-2020 56885.net All rights reserved..
    访问电脑版