通卡CRM：后团购时代餐饮企业突围“利器”

某餐饮企业5月份做了一次团购，带来了上千人的客流量，团购期间每天顾客满庭。然而团购结束后，餐厅生意惨淡，几乎无法收支平衡，已经临近无人问津的地步。餐厅老板在团购期间也有和顾客简单交流，得知菜品还是比较符合顾客的口味，然而究竟是什么原因导致餐厅现在的状况呢?

　　专家针对此事明确指出，餐厅没有将来店消费的顾客转化成自己的忠诚顾客，最终致使消费潮随团购的结束而结束。编辑就此事也采访了相关餐饮老板，各位老板表示通过团购，餐饮企业的确吸引到了一部分新顾客。但是餐饮老板再想做更多促销活动时候却发现：他们并不知道这些顾客是谁，这些顾客中哪些在团购期间产生了套餐外的附加消费，也不知道哪些顾客二次三次进店消费，甚至针对现有的顾客资源不知道如何提高他们的忠诚度。

　　此时，国内精准营销专家——通卡网络技术(北京)有限公司可以帮助您解决以上问题。

　　首先运用通卡CRM的筛选功能可以轻松筛选出这部分顾客——通卡CRM在消费者进店消费的时候已经将其消费金额、时间、门店及其名字和手机号信息进行了详细记录，只需选择筛选条件就能轻松知道这些顾客是哪些人。针对第一个问题，产生附加消费的顾客基于对餐厅的认同很有可能会产生二次消费，此时就需要对其进行刺激——为其发送一张电子优惠券，感谢其来店消费，就很有可能引起顾客的再次消费行为。这种感恩的心态不仅不会让顾客觉得收到的短信是一种广告宣传，反而会让顾客感受到餐厅对顾客的尊重，无形中增加了顾客对餐厅的好感度。此外，从超出套餐的增值额度上还可分析出，哪部分消费群体存在着消费能力可提高的现象。据此，餐饮企业还可对这部分顾客进行细分，向不同层次的顾客发送不同金额的优惠券，提高其消费水平。著名餐饮连锁比格比萨使用通卡CRM后，经常通过系统做精准营销活动，将新顾客转化为忠诚顾客。如新店开业时，比格比萨会采用会员生日免单等优惠来吸引顾客办会员卡，再用通卡CRM给顾客卡中赠送20元电子优惠券，吸引顾客二次消费，活动优惠券的回收率达到45%-68%，基本上为比格比萨带来了一半的回头客。

　　其次，来看看通卡CRM如何解决第二个问题。团购顾客中多次进店消费的顾客，他们对餐厅已经有一定的依赖度，或者说一定的忠诚度。忠诚顾客往往都希望自己能区别于其他顾客，如果一旦发现自己与其他普通顾客所享受的待遇一样，他很可能因为未有特别礼遇而选择别家餐厅，何况市场竞争如此激烈，别家餐厅都在绞尽脑汁去挖别人的顾客。此时很有必要让忠诚顾客感受到自己的尊贵，这时候可以运用通卡CRM筛选出一个月内进店消费大于4次的顾客，有针对性的发放一些优惠券或者新菜品试用券，奖励其多次消费;抑或根据消费总额的不同对顾客进行细分，赠送不同级别的礼品，让顾客感到惊喜与尊崇的同时，用礼品刺激顾客的消费欲。百叶居已经使用通卡CRM系统多年，针对自己的忠诚顾客，经常发起会员优惠月的活动——顾客消费金额每满100元就可获得30元菜品代金券一张，同时获得日常的奖励积分，双重优惠的活动受到了顾客的大力追捧，仅一月内便发出代金券5200张，带动营业额38000多元，券的回收率更是达到了40.8%。这种有针对性的筛选和特别礼遇的做法正是在提高顾客消费频次，以此真正提高餐厅的上座率和消费流水。

　　作为精准营销专家，通卡在打造客户忠诚上颇有建树。因此，有了通卡CRM，第三个问题也将迎刃而解。促销活动是商家常用的营销手段，但是过于频繁的活动对顾客来说难免会有骚扰之嫌，而适时的情感营销则会在悄无声息中拉近与顾客的距离。借助通卡CRM的客户关怀功能，餐饮企业通过一次设置就可在所有重大节日，第一时间为顾客送去祝福和关怀，而且发送的这些短信是拥有顾客姓名的个性化专属短信，让会员感受到一对一的关怀。此外，企业还可通过通卡CRM为生日顾客赠送大于以往任何时间的优惠力度，发放代金券、新品试吃券等优惠。这种“关怀”会让顾客在潜移默化中加深对企业的印象，在出外就餐时第一时间想到这家餐饮企业。这种铭记对于餐饮企业来说，不仅仅是一份客户的忠诚，更是一位知心朋友般的存在。“尊敬的张伟先生您好，6月25日是您的生日，西贝莜面村全体员工祝您生日快乐，为表心意特赠送您50元代金券，邀上您的亲朋好友前来庆祝吧!”这是西贝莜面村通过通卡CRM为顾客发送的生日关怀短信，根据商家的设置，系统会自动给所有即将过生日的顾客发送祝福短信并附赠一张有效期为10天的50元电子代金券，这一精准营销恰好满足了这部分顾客生日聚会的需求，他们到店后的消费金额往往都远远超过代金券的金额。在带动上座率和流水的同时，这种优惠也在提醒着顾客“我们一直都在关注您”，顾客的忠诚度也由此提升。

　　虽然我们都知道维护老顾客的成本仅仅是开发新顾客的1/6，但是餐饮企业还是在苦苦开发自己的新顾客，没有看到维护老顾客所带来的价值。通过降低或自损毛利组织团购苦苦吸引来的新会员，只有通过会员精准营销，将其转变为忠诚会员，才能真正解决餐饮企业生存和发展中普遍面临的难题。作为精准营销专家，占据餐饮行业会员营销CRM市场份额过半的通卡CRM，将为越来越多的餐饮企业保驾护航。