五方面展望未来中国水产品冷链市场经济的发展

水产品冷藏链是一项系统工程，其发展与国民经济实力和科学技术水平及人民生活状况是密不可分的。冷藏链的建立、完善和发展与我国的社会环境、历史条件、国家政策等有着密切的关系。需要有强有力的机构，实行跨行业宏观调控，进行规划管理，相关行业需设置专门的机构管理这项工作，制定标准、规划布局、开拓新产品。政策上应给予水产品冷链产业倾斜和扶持，对整个水产行业包括低温物流体系，应从政策、投资等方面给予优惠扶持，促进其发展。把冷藏链作为系统工程来抓，明确发展目标，统筹发展格局。目前我国经济发展水平及广阔市场已经为冷藏链发展提供了良好的条件，在今后5～10年内将是我国食品冷藏链大发展时期，也是我国制冷机械行业经济发展新的增长点。相信经过全行业共同努力，将会在不远将来，建设成一个完善的水产品冷藏链，更好地服务于国民健康、富裕的生活。

　　1加快食品冷藏链基础设施建设

　　当前，水产品冷藏链基础设施薄弱是我国水产品冷藏链建设和完善的一个主要障碍，为此制冷机械行业企业家、工程技术人员应有目的地引进国际先进技术装备和学习国外先进加工生产技术，快速提高我国冷藏链设备的生产和技术水平，并以市场为导向，积极开发、研制、生产各类先进冷藏链设备，以满足市场需要。围绕水产品冷藏链基础设施建设可以进行以下几方面攻关：

　　(1)提高制冷装备的技术水平

　　需要研究、开发和制造适用于不同种类水产品的冷冻冷藏机械和设备。以速冻装置为例，除发展与提高现有冷冻机性能外，还应该开发制造上下吹风式快速冻结装置、直接浸入式冷冻装置等;解决不冻液产品内污、冷液污染和浓度控制等复杂技术问题，开发使用液体二氧化碳、液氮喷淋速冻设备，注意解决低温液体运输、储存和供应问题，降低成本。研制各种类型的适合城市配送和跨省运输的冷藏运输设备。为适应远洋渔业上冷加工需要开发大型船用速冻设备、制冰装置。

　　(2)完善食品低温物流体系

　　建立完善的水产品冷藏应链，以适应冷冻食品和生鲜食品发展的需要。使水产品从捕获、加工、储藏、运输、销售、直到消费的各个环节处于低温状态之下，以保证质量，减少水产品的损耗。绿色食品配送从加工绿色化，包装绿色化和运输绿色化等入手，绿色食品的加工进行专业性集中加工，产生的废料也采取集中处理，以减少污染;尽量利用可降解原料生产绿色食品包装，且完善包装回收处理体系;开辟陆路、水路和航空绿色食品运输特殊通道，取消不合理的关卡收费，在全国范围内建成高效、畅通、低成本的绿色运输网络系统。为保障水产品安全，应在整个物流体系中配备严格的食品卫生安全措施和实行计算机信息化管理，以及为了提高食品运输的技术水平，应大力开发、制造各种冷藏运输车，冷藏集装箱，并努力实现制冷机组国产化，托盘运输和包装尺寸标准化。

　　2实施冷链物流规范管理、确保食品安全

　　食品安全已成为我国食品冷链物流发展必须遵循的重要原则，为了确保食品质量，现在强调从食品生产者到消费者之间流通的所有环节，即从原料产地、生产加工、低温贮藏、冷藏运输到零售的各个环节，都应保持适度的低温状态。

　　上海市经济委员会组织有关行业协会编制上海市地方标准：“食品冷链物流技术与管理规范”已于2007年5月经上海市质量技术监督局组织会审通过，并于2007年10月起在上海市实施。这是中国第一个关于冷链物流规范管理的地方标准，我们期望不久将来，国家有关部门能组织力量编制出食品冷链规范的国家标准。如何确保食品从“田间到餐桌”的全程安全应成为全社会的共识。

　　3冷藏链建设更注重环保和节能

　　我国经济要走可持续发展道路，必须注重两大问题：环境保护和能源效率。就冷冻冷藏行业来说，要采取切实措施在制冷系统中淘汰CFCS、限制HCFCS和改用HFCS及扩大使用氨、CO2等作为制冷工质。

　　此外，随着能源危机与环境问题的日益突出，节能降耗也成为衡量企业发展前景的一大指标。食品冷藏链环节中的节能主要体现在制冷系统。制冷系统能耗大小、运行的经济性将严重影响企业的运行成本。我国在“十一五”规划中就提出：单位GDP能源消耗要比“十一五”期末降低20%。国际制冷学会(IIR)要求：在未来的20年内，应“使每个制冷设备耗能减少30～50%”。

　　因而，努力降低制冷能耗是我们每个企业提高市场竞争力和走可持续发展道路的必然选择。就冷藏库而言在节能方面，近年来颇有成效的有方面包括：围护结构采用节能型隔热层厚度;减少通过冷藏门洞口的热湿空气侵入;采用COP高的制冷压缩机、高效率的水泵和风机;更广泛采用蒸发式冷凝器;冷冻机能量的合理调节;蒸发器采用合理的融霜方法并及时融霜;制冷设备的合理操作——如提高谷电使用率等等。

　　4建立食品冷藏链相关的标准体系

　　目前我国食品冷藏链缺少贯穿整个冷藏链的国家和行业标准，质量保障体系薄弱。尤其在我国加入世界贸易组织之后，食品冷藏链的相关行业将面临更多的激烈竞争，必须做好充分的准备。要从规范食品低温物流各环节的操作制度入手，加快食品低温物流标准化体系的构建，建立食品低温物流安全保障体系。通过政府与食品和物流行业协会合作，共同建立和完善食品冷藏链相关的行业标准，以及法规和制度，并尽快在全国得以全面实施，使得食品储运物流朝着健康方向发展。

　　5加强水产业信息化建设水平

　　要不断完善市场信息服务体系建设，着力开发和应用先进的信息技术，对水产品物流各环节进行适时跟踪、有效控制与全程管理，以增强水产品物流供应链的透明度和控制力，提高水产品物流信息化水平。