发展冷链须抓源头

□ 柴凤伟
    近日，山东省潍坊市的两个毗邻县级市，因 “甲醛白菜”和 “敌敌畏生姜”而“名声大噪”，并引发了公众对于食品安全的进一步关注。
    据媒体报道， “甲醛白菜”肇始之地山东省青州市东夏镇，由于当前气温不断升高，为了防止白菜在长途运输中腐烂变质，当地个别菜贩对运往各地的白菜喷洒甲醛进行保鲜，并且这样的做法已经使用三、四年了；而在东夏镇史铺村，部分菜农在冬季储存生姜时，则使用 “六六粉”和 “敌敌畏”驱虫保鲜 （“六六粉”是国家明令禁止生产、销售和使用的农药）。
    他们为什么要使用这些有毒物质对蔬菜进行保鲜？稍加分析，便会明白，成本低是核心因素。以 “甲醛白菜”为例，据当地菜贩介绍，一车10吨的白菜只需喷洒半瓶甲醛溶液即可，其成本价仅为3.5元。相反，如果用冰瓶的话，需要100个冰瓶，每个冰瓶0.35元，保鲜成本需要35元；如用风筒的话，一车需要20个风筒，每个风筒4元，保鲜成本就需要80元，而且冰瓶和风筒既占位置又增重。
    由此，我们不难发现，无论是 “甲醛白菜”还是 “敌敌畏生姜”，之所以能大行其道的背后，不仅仅暴露出相关部门对蔬菜监管存在巨大漏洞，以及我国对保鲜剂标准的缺失。更应该引起我们关注的，是国内冷链物流成本高、难普及的严峻现状。
    在我国，高成本始终是冷链发展的一座“大山”。在高成本运输的情况下，整个流通环节的各个主体都可能在冷藏温度上动歪脑筋，甚至不惜铤而走险，触犯法律。上述“甲醛白菜”和 “敌敌畏生姜”便是这一问题的突出表现。
    当然，正是认识到这一问题，近年来，我国政府相关部门不断加大对冷链发展的扶持力度，并采取了建设大型冷库，对大型企业进行资金扶持等多项举措。但是，笔者认为，国家在扶持冷链发展时，更要把住细节和源头关。比如，如何让一个普通的菜贩更方便廉价地进行冷藏保鲜，如何加大田间地头冷库的建设力度，解决农民的保鲜成本问题。