中国猪肉供应链可采取契约发展模式

□胡媛媛
    不久前，荷兰合作银行发布了一份关于《中国猪肉供应链产业化进程》的报告，其中指出，中国猪肉产业供应链的商业模式正处于发展的阶段，需要寻找出最佳商业模式，一体化模式和契约模式可能是未来的两种趋势。
    据了解，中国正逐步成为全球猪肉市场上举足轻重的国家。中国在猪肉生产领域已占据领导地位，同时随着中国在全球猪肉市场的影响力越来越大，其进口量的上下浮动会对全球的供求平衡和价格走向都产生影响。
    随着经济形势和社会环境的发展变化，中国国内猪肉行业正经历着结构性变革。在成功实现产量大幅提升之后，中国猪肉供应链也开始回应消费市场和社会问题的诸多要求，从而进行了产业化转型。
    中国猪肉产业供应链的商业模式正处于发展的阶段。传统的供应链建立在现货市场的基础之上，众多中间商在养殖户、屠宰商以及零售商之间发挥着重要的作用。目前，这种模式在猪肉供应链体系中仍占支配地位。
    在传统模式仍然是支配地位的时候，供应链的变革促使很多猪肉生产者开始寻求新兴合作型商业模式，例如，一体化。不过，关于一体化的商业模式是否适合中国的国情仍有待确定。事实上，一体化模式近些年引起了中国猪肉产业的关注，并且被认为是解决食品安全问题的有效途径。然而，由于对投资规模的要求和土地的限制，实际上很少的公司能做到一体化。
    据荷兰合作银行观察，少数的区域性企业已经实现了一体化，但所涉及的地理区域有限。在全国范围有影响力的寥寥无几，中粮集团可以算是其中之一，因为该公司已经在不同的省份进行了同一模式的推广。然而，作为猪肉市场的新进者，中粮集团的经验还比较有限。尽管该模式能够确保食品安全，但其是否在长期内可持续发展，是否适应中国地少人多的国情，以及投资回报是否支撑未来的发展，仍有待验证。
    此外，由于一体化模式比其他的商业模式需要更多对专业人员、土地、资金以及环境保护上的投资，因此，对于大多数的中国企业来说，发展这个模式并不现实。少数有能力的企业或许可以选择一体化模式在特定的局部的区域内发展。
    另外一种，契约模式也是猪肉供应链模式之一。契约模式主要通过控制供应链上的关键点，一些大型肉类公司已经实现了部分垂直整合。典型的模式是将种畜、饲料、屠宰加工由公司统一管理，而将养殖育肥环节留给有签约或合同关系的大型养殖场或专业户。这种框架所衍生出的模式在合同细则上有所不同，但就本质来说都是类似的。衍生模式的代表是雏鹰农牧的“公司+养殖小区”模式以及温氏集团的“公司+农户”模式。在雏鹰模式中，公司将保证养殖户的最低收入，且将养殖绩效与收入挂钩。这种模式的优势是养殖户有积极性和主动性，同时雏鹰农牧可以统一管理整个供应链以确保食品安全。而温氏模式的优势在于用有限的资金实现快速的滚动发展，因此能够比其他模式更快地扩张。
    中国的猪肉供应链正处于从传统家庭养殖向现代化商业体系转型的过渡期。工业化趋势不可避免，且发展迅速。但是，尽管养殖场和屠宰/加工厂的规模迅速扩大，二者之间的协调还有待发展。目前生猪的供给仍然是以现货市场为基础。食品安全问题在当前体系下无法得到解决，因此，发展养殖和屠宰之间的协作是整个行业在未来几年内的重点。
    值得注意的是，尽管整个市场的协作发展缓慢，但几种新出现的供应链模式正在被业内领先的猪肉生产企业采用，其中以契约式模式为主。一体化也是其中的一种，而且备受关注。鉴于中国地域的多样性，很难有一种模式能够适用于所有地区。进入时机、地理位置和专业程度，都是影响供应链模式选择的因素。随着工业化进程的发展，中国在未来几年应着重提高生猪的生产效率。