加强食品物流和冷链管理刻不容缓

近年来，食品物流和冷链管理越来越受到人们的关注，消费者从关心所购买食品的外在品质转向更为关注食品的更高层次质量的内涵。以前人们的食品从田间地头到餐桌，最多经过集贸市场进行一次交易。随着经济发展、生活资料的日益丰富，农副产品的流通范围加大，供人们消费的加工食品种类及数日益增加，商品的流通模式发生了很大变化，以前固定的食品流通渠道被打破，各种流通模式加入到了新的流通体系中。 
  
　　人们从重视食品质量、强调食品安全，逐步认识到了食品物流和冷链管理的重要性，加强食品物流和冷链管理是刻不容缓的任务。如何使我国的食品物流管理体系适合于经济发展，如何保证食品在较长的流通链和较大的流通范围内安全可靠，成为冷链管理亟待研究的课题。 
 
　　加大硬件投入 实行租赁运营 

　　　我国冷链物流货量增速加快，在需要温控的产品中，仅食品行业就占据不可忽略的份额，冷链物流的发展前景引起业内的广泛关注。我国冷链市场的需求巨大，但是却存在较多问题。例如，冷库资源和冷藏运输资源相对紧缺，冷藏保温车数量有限，冷藏运输率低，冷链物流的供给小于需求等等。 
 
　　此外，由于我国专业的第三方物流的硬件设施多数停留在传统水平，所以行业对于高成本的新型冷链设备又望尘莫及，这就需要政府支持，加大对冷链物流硬件设施的投入，如引进国外先进技术，建立自动化冷藏库，冷藏集装箱，建设铁路冷链运输网络等。政府可以以租赁的形式运营，既可为第三方物流免去高额成本，又可以加快冷链物流发展。 
 
　　培养专业人才 加强企业管理 

　　软件设施包括冷链物流专业人才和物流系统中的管理及跟踪软件，加速对我国冷链物流专业人才的培养及软件的开发是一个跨行业、多部门有机结合的整体，这就要求必须协调好从加工、贮藏、运输到销售各个冷藏作业管理。 
 
　　当前，国内冷链几乎每一个环节都存在对冷链发展的全局观念和整体意识认识不足的员工甚至管理人员，要维持冷链的正常发展，适应国际冷藏链市场竞争的需要，就必须重视培养高素质的物流管理人才。其中，对高级物流人才的培养犹为重要，毕竟先进的冷链物流软件开发是需要高级物流人才做后盾的。 
 
　　只有人的素质提升了，整个企业的竞争力才有望提高。解决这一问题的关键，还在于企业自身的管理及物流专业教育的努力。 
 
　　发展科技创新 建立完善系统 
 
　　为了加快我国冷藏基础设备的更新研发建设，为实现食品低温运输，减少损失，形成销售共同质量标准，需研究、大力开发和制造适用于果蔬、畜肉、水产品和加工食品的各种冷却加强与冷藏设备。目前我国国内使用的制冷设备已不能满足我国因经济增长而大批量生产的需要，但全面进口又价格过高。因此，大力开发研制国产机器才是发展之道。 
 
　　要发展冷冻冷藏品流通业主要是建立产品的冷冻冷藏供应链，将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、储藏、运输、销售，直到消费的各个环节都处于适当的低温环境之中，配套发展储藏、运输、销售不中断的“冷链化”物流，以向社会开放、市场化经营、增加配销功能为指导原则，加速冷库的技术改造、经营管理和全方位服务工作，提高冷库利用率和社会服务面，大力倡导冷藏集装箱运输和按规定温度展示销售产品的新形式。通过建立企业低温冷链物流系统，有效地降低企业物流成本。 
 
　　完善行业相关标准和法规 依靠行业协会规范冷链物流市场 

　　完善我国冷链物流的相关法律法规、国家标准和执法检查监督，对食品冷链进行全程跟踪和约束，从而规范冷链物流业市场，使其有序发展。 
 
　　冷链物流的行业协会在政府与企业之间起着桥梁与纽带的作用，在完善行业管理过程中发挥着重要作用。协会一方面可以积极宣传政府的交通方针、政策和法规，另一方面代表企业利益反映企业呼声，对完善物流政策和改善企业经营提出意见和建议。同时，行业协会从不同角度起到沟通情况、协调关系、提供信息、咨询服务等作用，从而帮助规范冷链物流市场。