崇明肉类加工中心冷链物流项目过验收

近日，投资近500万元的崇明肉类加工中心冷链物流项目正式通过验收，标志着本县肉食品公司发展猪肉产加销一体化迈出重要一步，崇明市民有望吃上口感更佳的新鲜优质猪肉。 
    冷链物流指的是冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售等各个环节，始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程，它是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。 
    经过冷链加工处理后的猪肉称为冷鲜肉，其克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。 
    据悉，崇明肉类加工中心冷链物流项目包括快速冷却间、预冷间、冷藏间、冷鲜肉包装流水线等冷链设施的建设，投资近500万元。为了使更多崇明百姓吃上新鲜优质的猪肉，县肉食品公司已在全县范围内设置12个猪肉批发点、8个零售加盟店、2个超市销售专柜。冷鲜肉有望成为市民餐桌上的新宠。 
    今年年初，崇明肉类加工中心正式投入运营。该中心是目前崇明地区最大的规模化、标准化新型生猪屠宰肉类加工中心，是政府的一项惠民实事工程。中心的启用，大大减少农业面源污染，同时确保生猪产、加、销有可追溯系统。目前，中心已建成的三条生猪屠宰加工流水线，规模设计年最高可屠宰生猪约50万头，最高峰一天可屠宰2000头。中心从生猪进场、清洗、屠宰、分拣、检验检疫、包装实现标准化管理，所有生猪建有电子档案。 
    据了解，县肉食品公司计划在2至3年时间内实现生猪收购、加工、销售一体化经营模式。今年上半年，该公司已与品牌、信誉、经营等各方面较好的数家生猪养殖场进行洽谈，落实生猪生产基地，推动猪肉批发经营的发展。