食品可追溯体系助多方共赢

□锦江麦德龙现购自运有限公司全国质量经理 江新
    2009年的中央一号文件对于农产品的质量体系的建立明确表示，要实施食品质量的安全追溯制度。2009年6月1日实施的《食品安全法》也要求加强各种记录，批次记录、产地记录，可追溯体系是我国食品安全的一个发展方向。
    建立可追溯性体系可以达到多赢的目的，也能增强消费者对所购产品的信心。从生产企业来说，如果一旦有什么质量问题发生的话，可以通过可追溯性体系来追回到他们生产过程，很容易追溯回去。
    麦德龙做得农产品可追溯体系也是应商务部的要求，商务部对麦德龙当然还有沃尔玛，还有几家大型超市也是寄予厚望，希望麦德龙在农超对接中发挥重要的作用。麦德龙有一家专门投资建立的咨询公司叫麦咨达公司，这家公司在中国有一批经过培训的专业人员，他们都是有一定的专业背景。比如说农业，他们会根据麦德龙的要求对农户进行培训，麦德龙的MCC、麦德龙质量部就会给他们提供标准、良好的农业操作规范。还有加工产品IFS或是GFSI认可的标准。麦咨达拿到这些标准以后就会转化成专业的培训资料给到农户，还有一些农产品初加工的企业，对他们进行培训。同时帮他们建立数据库，就是可追溯产品的数据库。
    在麦咨达公司的帮助下，截止到目前麦德龙已经有80多家供应商，大概有900多个产品加入麦咨达项目。在麦德龙商场，你拿起产品，上面如果有麦咨达的LOGO，你就可以到旁边的查询终端机，一扫描就会有很多原产地的信息、加工信息、检测报告以及物流配送信息，在这个上面都会展现出来。
    这个是一些麦德龙咨询农产品可追溯体系的详细内容，麦咨达的工作人员可以到农场、加工间、包装过程中，参与整个流程，包括饲料添加记录、疫苗、药品、操作，比如说生产清洁记录等，还有一些关键控制点，比如说HACCP。
    麦德龙还会对农产品的供应商进行审核。麦咨达一年有两次对供应商进行监督检查，就相当于检查他们在日常的执行过程中对培训内容的遵照性、符合性。麦德龙不是对供应商培训完了就行了，麦德龙还会进行监督、检查，会组织第三方的公司对加工流程进行审核。
    麦德龙不是直接面对散客的，是面对专业客户。也就是说，麦德龙客户都是要凭营业执照办会员卡才能进到麦德龙商场里购物。借助于会员卡建立的客户信息系统，麦德龙就可以把可追溯性从这个供应商一直到麦德龙的商场，同时到麦德龙的客户。这样从农田到餐桌整个物流链可追溯系统就连贯起来了。
    在麦德龙全球质量体系之下，我们对供应商有监督和审核，同时我们是本着和供应商双赢、共赢的角度，不光监督、检查他们，同时对他们进行培训，这样可以帮助供应商和麦德龙共同提高。这既是麦德龙的宗旨，也是市场发展的趋势，也是政府所要求的农超对接的重要组成部分。（根据作者相关讲话整理）