《易腐食品冷链百科全书》亮相中国

    本报讯 《易腐食品冷链百科全书》 （以下简称 《百科全书》）于2010年1月1日成功地在中国市场首度亮相。《百科全书》是英格索兰亚太区冷链学院组织国内外三十余位食品和冷链专家博士团队，历经2年多时间倾力打造而成的，是一本涵盖从农场到餐桌全程冷链运营管理的权威书籍。《百科全书》一书全面介绍易腐食品冷藏链中各环节的相关技术，包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售，并对冷藏链全程的温度监控与追踪、有效性评估和其中的瓶颈问题提供了解决方案。并从操作、过程控制和设备三个角度阐述影响冷藏链的多种因素，将冷藏链知识、解决方案、实践案例相结合。内容还涉及如何提高冷藏链经营的效益、降低运营的成本，确保人员安全、食品安全，冷藏链运营节能环保等。对普及冷藏链知识、为冷藏链运营商等提供相应的技术手段提供很好的参考价值。《百科全书》以深入浅出的语言表达和生动具体的实际案例帮助读者了解影响易腐食品安全和质量的关键控制点，以及如果提高冷链管理的 效益 。对于冷链上相关的运营商：如食品加工企业、物流企业、零售企业、农产品种植商，都将从本书中获益良多。
    更值得一提的是，本书编写中的各种数据和实验也得到了很多发达国家和发展中国家的政府部门和高校的支持，使本书的实验结果和结论更具可信度和权威性，以及解决方案的可行性。
    本书适合的读者群为：从事与易腐食品冷藏供应链相关的企业管理层、从事与易腐食品冷藏供应链相关的设计和技术工程师、高等学校食品安全相关专业学生、易腐食品相关行业协会和政府部门、关注食品安全的终端消费者。（魏靖人）