连锁行业携手打造安全的食品供应链

由中国连锁经营协会主办的“第四届食品安全年会”将于2008年4月24-26日在上海召开。在本届年会中，中国连锁经营协会与食品商业论坛（CIES）首次合作，共同举办全球食品安全倡议--中国食品安全日，来自英国零售协会（BRC）、德国国际食品标准（IFS）以及美国安全质量食品研究会（SQF）的标准所有人将参会并做精彩的演讲，通过这个活动，与会代表可以了解世界各国零售商及供应商们如何管理其食品安全事务并掌握最新食品安全技术前沿信息。

　　“民以食为天、食以安为先”，食品安全关系国计民生，国家、企业、消费者都给予前所未有的重视和关注，无论是食品生产及加工企业还是食品零售商，食品安全正成为最大的挑战。近年来，连锁企业运用其先进的经营模式以及不断扩大的规模优势，在食品从种植、养殖、生产加工、流通销售到消费餐饮的全过程链条中正发挥着越来越重要的作用。据连锁协会 “2007超市食品安全报告”有关数据显示，大卖场和超市正成为消费者购买食品的主要零售渠道。受调查的消费者在这两个渠道中，选购了他们日常生活中70%的生鲜食品、88%的常温包装食品、92%的冷冻和冷藏食品。受政府政策的影响和行业发展的需要，许多零售企业通过开展基地建设来保证商品品质、控制食品安全等核心环节，以提升自身竞争力，更好的满足消费者需求。

　　如何构建从田间到餐桌的食品安全战略？如何通过完整的监督管理体系保障食品供应链条的高品质运转？从而提升品牌美誉度和企业竞争力正成为众多连锁企业共同面临并需要解决的问题。本届会议围绕超市的农产品基地建设、餐饮企业的供应商管理等话题，聚焦消费者所关注的问题展开深入的交流和讨论。

　　本次年会将首次颁发“CCFA连锁企业食品安全荣誉奖章”，表彰我国连锁企业食品安全优秀管理工作者长期以来做出的卓越贡献，以加快推进中国连锁行业的食品安全建设。本次活动预计吸引近200位来自连锁零售、餐饮企业，以及相关服务机构、政府管理部门的食品安全专家学者参加，是了解食品安全的前沿趋势、学习优秀零售商和生产商食品安全管理经验，交流食品安全知识和最佳实践以及了解政府部门对食品安全问题的最新政策动向的最佳机会。

　　本届会议的部分演讲嘉宾来自沃尔玛、麦德龙、TESCO、百胜集团、家乐福、达能、荷美尔、小肥羊、全聚德、希悦尔、庄臣泰华施、天祥ITS等国内外知名连锁企业、食品制造商、相关供应商以及政府主管部门代表。

　　会议亮点

　　本届会议特别设立餐饮企业供应商管理专场，主办方邀请了百胜集团、小肥羊集团、全聚德集团等餐饮业巨头代表，他们将从供应商评估与风险管理、食品生产及加工的源头控制、引入国际管理体系认证推动企业管理升级等不同角度传递成功实战经验。而以服务专业客户著称的麦德龙集团，如何为专业客户选择麦德龙的产品提供信心和保证？通过与诸多国内外知名餐饮、酒店企业成功合作案例，集团高层代表将诠释其提供优质原材料解决方案的要诀。麦德龙现购自运作为全球自助式批发业务的领导者，一贯注重所销售的食品质量。并在全国零售企业中率先引入了HACCP质量体系认证并通过认证。

　　同期相关活动

　　CCFA-CIEH食品安全与卫生培训高级班交流日——由中国连锁经营协会（CCFA）和英国环境卫生协会共同在中国推出的“CCFA-CIEH食品安全与卫生系列培训”，以其专业性和实操性得到了众多业内企业的欢迎。自2006年年底两个专业组织在国内推出针对企业食品安全培训师的高级课程以来，已有 50多家连锁企业及相关机构派员参加，约160名企业高级食品安全管理人员取得了系列证书，并获得了“基础食品安全培训师”的资格证书。

　　自2007年起，许多连锁零售企业持续在企业内部开展基础的食品安全培训，旨在培养具备基本食物卫生知识的员工，帮助员工掌握卫生操作标准，普及基础食品安全常识，以确保所生产的食物安全卫生。预计到08年年中，约有上千名食品区员工将通过国际认可的权威培训并持证上岗，这将进一步提高连锁业整体食品安全工作水平。