法国牡蛎市场统计分析

2006年经历了一年的消极压力后，法国牡蛎生产商对2006年底2007年初的牡蛎价格趋向稳定这一趋势比较满意。

圣诞节各个市场大显神通，开展促销活动

　　法国不仅是欧洲主要的牡蛎市场，年交易量达到125000吨，而且人均年销售量超过2千克，成为世界上主要的牡蛎消费国家。欧洲市场牡蛎大部分来自本国渔场，由于大西洋沿岸更进一步说，地中海沿岸水产养殖业的发展，法国本国牡蛎产量不断增长。法国养殖牡蛎主要是杯形牡蛎和传统的平牡蛎。在过去三十年内，法国牡蛎产量不断减少，目前的年产量在1000-2000吨之间。进口牡蛎在法国市场上也发挥着重要的作用，但是进口牡蛎相对来说仅占很小一部分。法国牡蛎市场几乎拒绝除鲜活形式以外的所有牡蛎产品，而且具有很强的季节性，法国牡蛎市场每年12月份和1月初期交易量占全年交易总量的一半以上。

　　最近几年面对艰难的市场条件，法国牡蛎产业对此做出的应对是在保证产品质量的前提下展开一系列的促销活动，这样即扩大了消费群体，又增加了利润。目前市场按产地、质量和规格分为几大块。Marennes Oléron地区的牡蛎产品可谓是声名狼藉，而红铁粉牡蛎则在消费者中间享有很高声誉。从产品规格来看，66-85克/只产品即第三大牡蛎产品是最受消费者欢迎的牡蛎产品。

　　在经历2005-2006年的牡蛎销售旺季之后，2006-2007年的牡蛎销售黄金季节也迎面而来，各种迹象显示，尽管销售季节开始之前各种媒体做了一些稍微有点负面的报道，但是圣诞节、元旦期间的销售情况还是出乎意料，销量相对来说较令人满意。由于2006年8-9月份期间部分媒体报道了法国西南部Arcachon地区牡蛎含生体毒素这一话题，而实际调查结果显示这一报道并不能成立。然而，在2006年末的牡蛎交易中还是又很多人关心其负面影响。

　　面对压力，法国牡蛎产业在政府的支持下，通过电视和各种广告等媒体展开了广泛的宣传，举行圣诞节打折促销活动。该活动的成功之处在于，市场始终拥有主动权，价格也具有较大浮力，牡蛎市场轻松进入一月下半月阶段，通常情况下，在销售淡季，由于死亡率较高，尤其是地中海和布列塔尼地区牡蛎供应量减少，价格也随之上涨。

　　相对来说，看涨的市场行情也对外国牡蛎供应商有利，据报道，这个季节法国正常标准牡蛎统货销售价格为2.25欧元/千克，而质量较高的产品销售价格则为2.70欧元/千克。整体上来看，今年法国牡蛎市场销售价格比去年同期增长5-10%。

　　强劲的出口销售趋势

　　2006年整体上来看，对法国牡蛎出口商来说是较有利的一年，无论是出口量还是平均出口单价跟2005年相比，均有所增长。2006年前11个月，法国牡蛎出口量跟2005年同期相比增长10%，为6200吨。这意味着法国2006年全年牡蛎出口量将超过7500吨。法国牡蛎出口量猛增主要源于在主要出口市场意大利销售量大幅度增长，增长13%。同时，在德国销售量也明显增长31%。

　　2006年法国牡蛎市场出口额增长的目标也顺利完成，整体上看，平均出口单价增长5%，为3.49欧元/千克，而在意大利市场平均销售单价则比前年同期增长6%，为2.99欧元/千克。这跟所报道的2006年牡蛎销售价格将比前年有所增长的趋势相符。

　　2006年意大利市场牡蛎进口量减少，而进口额则有所增长

　　尽管法国增加了在意大利牡蛎市场的销售量，然而2006年1-10月份，意大利市场牡蛎进口量跟2005年同期相比仍下降7%。然而从进口额来看，趋势则正好相反，2006年前10个月意大利市场牡蛎进口总额比前年同期增长4%，为1280万欧元。进口量减少主要源于从荷兰和希腊市场进口量均大幅度下跌，跟前年同期相比分别减少50%和30%多。然而，从2006年全年来看，意大利牡蛎市场进口量仍可能成正面趋势。提起法国牡蛎出口商，2006年在意大利市场销售单价有上涨趋势，整体上来看，2006年前十个月法国牡蛎在意大利市场平均销售单价比2005年同期增长12%，为2.77欧元/千克。

　　市场促销活动推动法国牡蛎产业继续发展

　　2007年初期，法国牡蛎市场价格开始呈上涨趋势，如果能够稳定的话，法国牡蛎产业在经历2006年下半年媒体报道的负面影响后开始恢复原有的信心。尽管供应不足加上特定规格的牡蛎产品短缺毫无置疑会推动牡蛎产品价格上涨，目前正处于牡蛎消费旺季，因此，法国牡蛎产业在保证质量的前提下，产品进行分门别类。展开了一系列的促销活动，扩大了消费群体，推动了牡蛎产业的发展，这一促销活动使得法国牡蛎产业成为世界海鲜产业的榜样，法国在没有进行任何加工和包装的情况下又得到了更多的附加值。